第一节 细胞中的原子和分子
一、组成细胞的原子和分子
1、细胞中含量最多的6种元素是C、H、O、N、P、Ca（98%）。
2、组成生物体的基本元素：C元素。（碳原子间以共价键构成的碳链，碳链是生物构成生物大分子的基本骨架，称为有机物的碳骨架。）
3、缺乏必需元素可能导致疾病。如：克山病（缺硒）
4、生物界与非生物界的统一性和差异性
统一性：组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。
差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。
二、细胞中的无机化合物：水和无机盐
1、水：
（1）含量：占细胞总重量的60%-90%，是活细胞中含量是最多的物质。
（2）形式：自由水、结合水
自由水：是以游离形式存在，可以自由流动的水。作用有①良好的溶剂；②参与细胞内生化反应；③物质运输；④维持细胞的形态；⑤体温调节
（在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多）
结合水：是与其他物质相结合的水。作用是组成细胞结构的重要成分。
（结合水的含量增多，可以使植物的抗逆性增强）
2、无机盐（存在形式：离子）
作用：
①与蛋白质等物质结合成复杂的化合物。
如Mg2+是构成叶绿素的成分
Fe2+是构成血红蛋白的成分
I-是构成甲状腺激素的成分
②参与细胞的各种生命活动。（如钙离子浓度过低肌肉抽搐、过高肌肉乏力）
第二节 细胞中的生物大分子
一、糖类
1、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。
2、分类
动物
储能物质
附：二糖与多糖的水解产物：
蔗糖→1葡萄糖+1果糖
麦芽糖→2葡萄糖
乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
纤维素→纤维二糖→葡萄糖
糖原→葡萄糖
3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。
（另：能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。）
4．糖的鉴定：
(1)淀粉遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。
(2)还原性糖+斐林试剂---水浴加热--->砖红色沉淀
斐林试剂：配制：NaOH+ CuSO4
使用：混合后使用，且现配现用。
二、脂质
1、元素组成：主要由C、H、O组成（C/H比例高于糖类），有些还含N、P
2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）
3．功能：
脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。
类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质。
固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用。
4、脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）
三、蛋白质
1、元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S
2、基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种）
氨基酸结构通式：：
氨基酸的判断：
①同时有氨基和羧基
②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）
3．形成：脱水缩合
二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。
多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。
多样性的原因：
氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链空间结构不同
4．计算：
肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数 － 肽链条数。
至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数
5．功能：生命活动的主要承担者。
6．蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应
双缩脲试剂：配制：NaOH、CuSO4溶液
使用：分开使用，先加NaOH，再加CuSO4。
四、核酸
1、元素组成：由C、H、O、N、P 5种元素构成
2、基本单位：核苷酸
3、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA）
